Ingredienti
Per 4 persone
- 12 gamberoni
- 12 fettine di lardo tagliato fine
- 200 gr. di ceci ammollati
- 600 cl. di brodo vegetale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
Esecuzione
Lessare i ceci in una casseruola con due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio, la foglia di alloro e il brodo, cuocete per circa 15/20 min senza far asciugare del tutto il liquido, togliere dal fuoco e con il minipimer passare i ceci. Salare e pepare.
Avvolgere i gamberoni sbucciati, avendo cura di togliere il filetto nero, con il lardo, cuocerli 3/4 minuti per parte in una padella antiaderente senza aggiungere olio, una volta ben rosolati, scolarli su un piatto con carta assorbente.
Versare la crema di ceci calda in una ciotola o in un piatto fondo, disporre tre gamberoni per piatto e spolverare con del prezzemolo fresco tritato fine.
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