Ingredienti

Per 4 persone

• 1 kg. cozze
• 4 patate medie
• 350 gr. di pasta corta
• pecorino salato
• olio extravergine di oliva
• 1 cipolla piccola
• 1 mazzetto di prezzemolo
• sale q.b.

Esecuzione

Pulite le cozze e farle aprire a fuoco vivace. Filtrare l'acqua e mettere da parte. Tagliare le papate a piccoli pezzi e cuocerle in forrno con la cipolla tagliata fine, l'acqua delle cozze e una bustina di zafferano. Saltare le cozze in una padella dai bordi alti con l'olio evo, unire le patate, aggiustare di sale. Cuocere la pasta, scolarla e saltarla nella padella. Alla fine aggiungere il pecorino grattugiato, se non piace aggiungere prezzemolo tritato fine.